Хліб на заквасці - одна з найдавніших технологій випікання. При підготовці закваски використовуються культури молочно-кислих бактерій та рідкі культури дріжджів. Саме вони допомагають розщеплювати білки та складні вуглеводи, збільшують кількість корисних мікроорганізмів у шлунку, змінюють імунітет.

Хліб на заквасці містить більше вітамінів та мінералів, зокрема: магній, калій та вітамін В - що є важливими для енергетичного балансу організму. Такий хліб є більш екологічним і не потребує використання штучних додатків.